一款優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶,一定是有“厚度”的,說起“厚”,大家可能會立馬聯(lián)想到是一種口感的體驗。
“厚”是指普洱茶中所含有的內(nèi)含物質(zhì),茶葉溶于水中物質(zhì)成份越多,在口感上會越渾厚稠密,越稠給口腔帶來的滿足感、厚重感越強,尤其是一些年份久遠的熟茶表現(xiàn)更為明顯。
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熟茶:黏稠感絲滑感穩(wěn)重感
當然,厚度也可以理解為湯質(zhì)的飽滿豐富程度,可以從三個維度去分析:粘稠感、穩(wěn)重感和層次感。
黏稠感
一款好的熟茶有厚度最基礎(chǔ)的表現(xiàn)就是黏稠感,就是俗稱的米湯感。一款頂級的熟茶要在口腔中感受到細膩、飽滿、黏稠感,像味覺感知器官被無數(shù)的小氣泡包裹住,有種米湯般的黏稠感,在茶的香氣、滋味的刺激下,口腔開始分泌讓人愉悅的液體,黏糯稠滑,在口腔內(nèi)部形成無數(shù)的漩渦,香甜而持久的味道開始噴涌而出,不可遏制,整個身體被這種愉悅感所包圍。
絲滑感
絲滑感是好熟茶都具備的共同特點。熟茶的茶湯,啜飲之后進入口腔,會在口腔內(nèi)形成一種柔軟的流動,舌頭像被上好的玉石所溫潤,與頂級的絲綢從肌膚上滑過的感受相同。茶湯在口腔中不停的來回打轉(zhuǎn),途徑喉嚨的時候,順流而下,沒有任何阻礙,直抵心田,在胃里散開,溫柔地撫摸著每一個細胞,被溫滑的茶湯所包裹,整個喉嚨感受著茶湯經(jīng)過之后的愉悅,絲滑無比,令人心動。
穩(wěn)重感
穩(wěn)重感是“熟茶”厚度體現(xiàn)的第三點。穩(wěn)重感是茶湯給人的綜合感受,不是寡而無味,是飽滿厚重、平衡穩(wěn)定。穩(wěn)重的熟茶內(nèi)含物質(zhì)達到了最佳的平衡狀態(tài),協(xié)調(diào)性極好,香氣滋味持久而馥郁。熟茶的穩(wěn)重感,能給品飲的人帶來極大的愉悅感,四平八穩(wěn),讓人安心。
普洱茶是時間的載體,是有生命之“厚”的茶,它還會成長轉(zhuǎn)化,“厚”度會不斷攀升,像人生一般不斷積累、沉淀,更加醇厚飽滿。
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熟茶的“潤度”
熟茶的“潤度”有兩個直觀的感受:順滑、油潤。順滑是品飲感受,油潤是品飲和茶湯兩者的結(jié)合,既有口感方面的表現(xiàn),又有視覺方面的表述。順滑是有潤度的熟茶應(yīng)該具備的口感。感受茶湯流經(jīng)喉嚨,流過全身的反應(yīng),給人的品飲帶來愉悅的感受。
油潤是熟茶的口感表現(xiàn),油潤感的茶湯表面會有一層薄薄的茶油,茶湯也是紅艷油亮。油潤是一種茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富的表現(xiàn),油潤感的茶湯,喝下去之后是一種享受,從視覺到味覺都得到極大的滿足。
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熟茶的“滑度”
對熟茶來說,滑是重要的品鑒指標之一?;?,是一種感官上的形容,像一杯溫度不高不低,恰到好處的茶湯流經(jīng)自己的舌面,進入到喉嚨的感受。滑不單是味覺,更應(yīng)該是一種“觸覺”,一款好的普洱熟茶應(yīng)該具備順滑的特點,能夠讓人品飲時感受到舒服與安逸。
一款熟茶的順滑與茶的內(nèi)含物質(zhì)的組成及其濃度有很大關(guān)系,影響普洱茶順滑感的主要物質(zhì)是可溶性糖類寡糖與果膠。這兩類物質(zhì)茶葉本身就有,也會在后期的轉(zhuǎn)化中形成。糖類物質(zhì)在茶湯中的作用一方面能夠改善茶湯的滋味,使得茶湯細膩潤甜,另一方面是改善茶湯的粘稠度以及茶湯在口腔里的感受,會給口腔帶來順滑的“觸感”。
普洱茶除了時間這些不可替代的因素以外,還有倉儲等其它因素鑄就了它更加豐富迷人的口感。
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